Buitenlandse kazen
Quesos extranjeros que son imprescindibles
Como no podía ser de otra manera, estamos orgullosos de nuestros quesos holandeses. Pero como especialista en quesos, también quiere ofrecer a sus clientes una gama completa de quesos extranjeros. Hemos dividido nuestro surtido en 4 tipos de quesos extranjeros: flora blanca, flora roja, vena azul y quesos de montaña.
Tipo de queso
diferentes tipos de quesos extranjeros
Papel en el surtido:
complemento del surtido de quesos holandeses
El surtido
Flora blanca: Brie
de meaux
Este sutil «brie de granja» de leche cruda tiene toques ligeramente terrosos. Su estructura es deliciosamente cremosa y, a temperatura ambiente, el queso «fluye», un fenómeno del que disfruta cualquier amante del brie.
Flora blanca: Brie
fleur de pré
Un brie cremoso tradicional, a la par que aterciopelado y excepcionalmente untuoso. Una fantástica capa liviana y una corteza blanca como la nieve hacen que este fantástico queso no solo sea un placer para el paladar.
Flora blanca:
Camembert Calvados
En este camembert de Normandía, una parte de la corteza se retira y se lava con Calvados. A continuación, el queso se espolvorea con pan rallado para crear una corteza que garantice que el Camembert absorba bien el calvados.
Flora blanca:
Florette affinois
Florette es un tipo de Camembert, pero se elabora con leche 100 % de cabra. Esta característica confiere al queso un carácter delicado, que empieza a «fluir» ligeramente cuando se deja a temperatura ambiente. En el queso Florette, el pronunciado sabor del queso de cabra se hace notar.
Flora roja:
Altesse
Un queso de corteza lavada con una corteza naranja/blanca. El lácteo es de color blanco marfil. La corteza es bastante firme, pero el lácteo de agujeros pequeños es ligeramente picante. El queso procede de los Vosgos. Marcaire es la palabra en dialecto alsaciano que significa «ordeñador».
Flora roja:
Epoisses
Durante la maduración, el Epoisses se lava varias veces a la semana con Marc de Bourgogne. Este Marc de Bourgogne confiere al Epoisses su sabor único, característico y picante. Un Epoisses maduro fluye inmediatamente después del corte.
Flora roja:
Morbier
Un queso especial de postre del Jura con un sabor cremoso y picante. El uso de diferentes ordeños (por la mañana y por la noche) aporta al queso un sabor intensamente rico.
Flora roja:
Munster
Según los entendidos, este es un auténtico queso «apestoso». Este Munster con un aroma tan fuerte procede de Alsacia. Este queso es fácilmente reconocible por su olor penetrante, pero también por su sabor rico y picante. Este Munster tiene la denominación de origen AOP (Appellation d'Origin Protegee).
Azul:
Roquefort francés
Tenemos el roquefort madurado en cuevas a partir de leche de oveja en las marcas Papillon (noir y rouge) y Le Favori. Un verdadero especialista en quesos no puede prescindir de este «champán» entre los quesos azules.
Azul:
Shropshire inglés
El Shropshire Blue se asemeja a su conocido hermano, el Blue Stilton, pero tiene un lácteo ligeramente más anaranjado y un sabor más delicado. El Shropshire Blue es distintivo, y fantástico en combinación con vinos de postre y licores.
Azul:
Kornblomst danés
En el norte de Jutlandia se encuentra la quesería de Thise. En esta pequeña cooperativa se fabrica el Kornblomst biológico. Una consistencia agradablemente cremosa con el azul justo. ¡A disfrutarlo!
Vena azul: Bleu
d’auvergne francés
El original queso francés Bleu d’Auvergne no es muy conocido entre el público y es ideal para que el especialista en quesos se diferencie de la mejor manera posible.
Vena azul: Cambozola
grand noir alemán
El Cambozola de Käserei Champignon se ha hecho famoso por su suave brie con hongo azul, pero la variante Grand Noir es realmente digna para recomendarla. Picante, mucho azul y con un sabor pleno, ¡y también con un aspecto robusto! Delicioso con vinos de postre y licores.
Queso de montaña:
Emmentaler AOC Suisse
El queso Emmentaler de grandes agujeros es ahora imitado en todo el mundo, pero nosotros preferimos vender el Emmentaler original de leche cruda. La base ideal para una clásica fondue de queso.
Queso de montaña:
Comté Marcel Petite suizo
El Comté de Marcel Petite se importa de Francia. Este famoso afinador de quesos deja madurar el Comté de borde en el Fort St. Antoine, donde se elabora este delicioso queso francés.
Queso de montaña:
Alta Badia italiano
El picante Alta Badia tiene un aroma fantásticamente rico y es deliciosamente picante. Gracias al periodo de maduración, entre ocho y nueve meses, el queso es realmente picante, pero tampoco en exceso. ¡Un queso muy recomendable!
Queso de montaña:
Ländle Weinkäse austríaco
El Ländle Weinkäse se trata con vino tinto durante el proceso de maduración. Este tratamiento le confiere un carácter muy pronunciado con una distintiva corteza negra comestible.
Queso de montaña:
Stelvio del sur del Tirol
El Stelvio (Stilfser) tiene todo el carácter de un queso de montaña, con una untuosidad inconfundible. El queso tiene una corteza comestible y es excelente para aperitivos, fondues, raclettes y sándwiches.
Queso de montaña:
Alpino Speziato
El sabor del Alpino Speziato es penetrante, lleno de aroma y naturalmente puro. Un queso delicioso para acompañar un aperitivo y que incluir en una fondue de queso suizo. El queso Alpino Speziato se prepara sin colorantes ni conservantes artificiales y no contiene lactosa.
