Buitenlandse kazen
Ausländische Käsesorten, die man nicht verpassen darf
Natürlich sind wir sehr stolz auf unsere eigenen niederländischen Käsesorten. Als Käsespezialist wollen Sie Ihren Kunden jedoch auch ein komplettes Sortiment an ausländischen Käsesorten anbieten. Wir haben unser Angebot in vier Arten von ausländischem Käse unterteilt: Weißschimmelkäse, Rotschmierenkäse, Blauaderkäse und Bergkäse.
Käsetyp
Verschiedene ausländische Käsesorten
Rolle im Sortiment:
Ergänzung des Angebots an niederländischen Käsesorten
Das Sortiment
Weißschimmel: Brie
de Meaux
Dieser subtile Rohmilch- „Bauernbrie“ hat leicht erdige Töne. Die Käsemasse ist herrlich sahnig und beginnt bei Zimmertemperatur zur Freude echter Brie-Liebhaber dann auch zu „laufen“.
Weißschimmel: Brie
Fleur de Pré
Ein traditioneller Rahmbrie, weich wie samt und außerordentlich sahnig. Ein prachtvoller Flaum und eine schneeweiße Rinde machen diesen Star im Sortiment nicht nur für die Zunge zu einem Genuss.
Weißschimmel:
Camembert Calvados
Dieser aus der Normandie stammende Camembert wird teilweise entrindet und mit Calvados gewaschen. Dann wird er mit Semmelmehl bestreut, so dass eine Kruste entsteht, die dafür sorgt, dass der Camembert den Calvados gut aufnimmt.
Weißschimmel:
Florette affinois
Florette ist eine Art Camembert, wird aber aus 100 % Ziegenmilch hergestellt. Hierdurch entwickelt der Käse einen delikaten Charakter und beginnt bei Zimmertemperatur etwas zu „laufen“. Beim Florette kommt der besondere Ziegengeschmack ausgezeichnet zur Geltung.
Rotschmiere:
Altesse
Ein gewaschener Rindenkäse mit orange-weißer Rinde. Die Käsemasse ist elfenbeinfarben. Die Rinde ist recht hart, die von vielen kleinen Löchern durchsetzte Masse jedoch mild pikant. Der Käse stammt aus den Vogesen. Marcaire ist das elsässische Dialektwort für „Melker“.
Rotschmiere:
Epoisses
Während des Reifeprozesses wird der Epoisses mehrmals pro Woche mit Marc de Bourgogne gewaschen. Der Marc de Bourgogne gibt dem Epoisses seinen einzigartigen, charakteristischen würzigen Geschmack. Ein reifer Epoisses läuft sofort nach dem Anschnitt aus.
Rotschmiere:
Morbier
Ein besonderer Dessertkäse aus dem Jura mit einem sahnig-pikanten Geschmack. Durch die Verwendung von Milch aus verschiedenen Melkgängen – morgens und abends – bekommt dieser Käse einen intensiven und reichen Geschmack.
Rotschmiere:
Munster
Ein echter Stinker für wahre Fans. Dieser stark riechende Munster kommt aus dem Elsass. Er ist an seinem durchdringenden Geruch und dem starken, reichen Geschmack erkennbar. Dieser Käse trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP, Appellation d’Origine Protégée).
Blauader:
Französischer Roquefort
Den höhlengereiften Roquefort aus Schafsmilch führen wir in den Marken Papillon (Noir und Rouge) und Le Favori. Ein echter Käsespezialist muss diesen Champagner unter den Blauschimmelkäsen einfach im Sortiment haben.
Blauader:
Englischer Shropshire
Shropshire Blue ähnelt seinem bekannteren Bruder Blue Stilton, hat aber eine etwas stärker orange Masse und einen delikateren Geschmack. Shropshire Blue hat etwas Besonderes und passt hervorragend zu Dessertweinen und Likören.
Blauader:
Dänischer Komblomst
Im Norden Jütlands steht die Käserei von Thise. In dieser kleinen Kooperative wird der biologische Kornblomst hergestellt. Eine angenehm cremige Konsistenz mit genau der richtigen Menge an Blauschimmel. Was für ein Genuss!
Blauader: Französischer
Bleu d’Auvergne
Der französische regionale Käse Bleu d’Auvergne ist beim großen Publikum nicht bekannt und bietet dem Käsefachmann so eine gute Gelegenheit, sich optimal von der Konkurrenz abzuheben.
Blauader: Deutscher
Cambozola Grand Noir
Cambozola von der Käserei Champignon ist als milder Blauschimmel-Brie berühmt geworden, aber auch die Grand-Noir-Variante ist unbedingt empfehlenswert. Pikant, viel Blauschimmel, voller Geschmack und zudem noch eine starke Ausstrahlung! Passt gut zu Dessertweinen und Likören.
Bergkäse: Schweizer
Emmentaler AOC
Der große Emmentaler-Lochkäse wird inzwischen überall auf der Welt nachgeahmt, wir verkaufen aber dennoch am liebsten den originalen Rohmilch-Emmentaler. Die ideale Basis für ein klassisches Käsefondue!
Bergkäse: Schweizer
Comté Marcel Petite
Aus Frankreich importieren wir den Comté von Marcel Petite. Dieser renommierte Käseveredler reift den Comté aus dem grünen Gürtel im Fort St. Pierre Antoine, wo diese köstliche französische Spezialität ihren delikaten Charakter entwickelt.
Bergkäse:
Italienischer Alta Badia
Der pikante Alta Badia hat ein faszinierendes, reiches Aroma und ist angenehm pikant. Dank der acht- bis neunmonatigen Reifung ist der Käse zweifellos würzig, keinesfalls jedoch zu scharf. Eine echte Empfehlung!
Bergkäse: Österreichischer
Ländle Weinkäse
Ländle Weinkäse wird während der Reifung mit Rotwein behandelt und bekommt so einen ganz besonderen Charakter und eine auffällige essbare schwarze Rinde.
Bergkäse: Süd-
Tiroler Stelvio
Stelvio (Stilfser) ist ein Vollmilch-Bergkäse von unvergleichlicher Cremigkeit. Der Käse hat eine essbare Rinde und ist ebenso gut als Häppchen-, Fondue- oder Raclette-Käse wie als Brotbelag geeignet.
Bergkäse:
Alpino Speziato
Der Geschmack des Alpino Speziato ist herb, aromatisch und von Natur her pur. Ein köstlicher Käse für einen Aperitif und für ein Schweizer Käsefondue. Alpino Speziato wird ohne künstliche Farb- und Konservierungsstoffe hergestellt und ist außerdem laktosefrei.
